您好我早上买南洋大师傅的蛋糕有臭豆腐味

若商家拒绝因蛋糕变质问题赔偿，您可依据《食品安全法》第一百四十八条第二款规定，蛋糕变质属于食品安全问题，商家应支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足1000元按1000元计。您可通过协商、投诉消协或向法院起诉等方式维权，要求商家实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
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除要求赔偿外，您可采取以下措施：1.保留购买凭证和变质蛋糕照片作为证据；2.向商家明确表达不满，并要求其立即处理；3.若商家不配合，可向食品安全监管部门举报或向消费者协会投诉，必要时可提起诉讼。
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从法律角度看，商家应承担以下责任：1.赔偿责任，根据《食品安全法》规定，支付消费者价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足1000元按1000元计算；2.首负责任，接到消费者赔偿要求后，应先行赔付，不得推诿；3.若变质问题由生产者引起，商家赔偿后有权向生产者追偿。
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